Imaginez un gâteau riche et aérien, où chaque bouchée est une promesse de bonheur chocolaté – voici le fourré mousse au chocolat avec glaçage, la pièce maîtresse pour célébrer un anniversaire. Suivez cette recette pas à pas, et offrez à vos convives une expérience gustative inoubliable.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Préparation du biscuit : préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie. Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez le reste du sucre pour obtenir une meringue brillante.
Étape 2
2. Assemblage : incorporez délicatement les jaunes d'œufs au chocolat fondu, puis ajoutez la farine tamisée. Mélangez doucement avant d'intégrer la meringue en plusieurs fois pour conserver l'aération de la préparation.
Étape 3
3. Cuisson du biscuit : versez la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné ou tapissé de papier cuisson. Enfournez pendant environ 10 minutes. Une fois cuit, laissez refroidir sur une grille.
Étape 4
La gélatine doit être réhydratée dans l'eau froide pendant quelques minutes avant utilisation.
Étape 5
4. Pendant que le biscuit refroidit, préparez la mousse au chocolat : plongez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir. Faites chauffer la moitié de la crème liquide sans bouillir et y dissoudre la gélatine essorée. Mélangez bien et versez sur le reste du chocolat haché finement pour créer une émulsion lisse.
Étape 6
5. Montez le reste de crème liquide en 'chantilly', qui est simplement de la crème fouettée sucrée jusqu'à ce qu'elle soit ferme mais encore souple.
Étape 7
6. Incorporez délicatement cette chantilly au mélange chocolat-gélatine refroidi afin d'obtenir votre mousse onctueuse.
Étape 8
7. Répartissez cette mousse sur votre biscuit refroidi et placez le tout au frais pendant au moins 3 heures.
Étape 9
8. Pour finir, saupoudrez votre gâteau d'un voile de cacao en poudre non sucré juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage parfait sans risque de briser votre gâteau, utilisez un sèche-cheveux pour chauffer légèrement les parois du moule juste avant.
Accompagnement idéal : vin doux naturel
Pour faire honneur à ce dessert voluptueux, privilégiez un vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury aux arômes de fruits noirs qui complimenteront merveilleusement bien le caractère profond du chocolat.
L’info en plus
Ce classique des desserts d’anniversaire possède des variations infinies selon les goûts : garniture fruitée, différent types de chocolats ou ajout d’une touche croquante… Libérez votre créativité !
Rappelez-vous que travailler le chocolat demande patience et précision mais surtout beaucoup d’amour pour ces moments partagés autour d’une table festive.
N’hésitez pas à vous lancer dans cette réalisation magique qui ravira petits et grands gourmands !
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