Plongez dans l’univers des légumes anciens avec notre recette qui met à l’honneur deux racines souvent oubliées : le topinambour et le panais. Suivez nos conseils pour transformer ces trésors de la nature en un plat savoureux et réconfortant.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez les topinambours et les panais, puis épluchez-les (retirez la peau à l'aide d'un épluche-légumes). Coupez-les en morceaux de taille moyenne.
Étape 2
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y revenir les gousses d'ail émincées (couper finement) jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
Étape 3
Ajoutez les morceaux de topinambours et de panais, puis laissez-les dorer (sauter légèrement dans la matière grasse) quelques minutes. Incorporez ensuite le thym frais.
Étape 4
Mouillez (ajouter du liquide) avec le bouillon de légumes jusqu'à recouvrir entièrement les légumes. Salez, poivrez, puis couvrez la cocotte.
Étape 5
Laissez mijoter (cuisson à feu doux avec un couvercle) pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Étape 6
Retirez du feu. Ôtez la branche de thym puis ajoutez la crème liquide. Utilisez un mixeur plongeant pour mixer le tout jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, garnissez votre plat avec des noisettes torréfiées concassées ou des graines de courge.
Accompagnement vin blanc
Pour sublimer ce plat aux saveurs délicates, optez pour un vin blanc sec fruité tel qu’un Chardonnay ou un Viognier qui apportera fraîcheur et vivacité.
L’info en plus
Histoire gourmande :
Les topinambours et les panais sont des racines qui ont nourri nos ancêtres avant que la pomme de terre ne prenne leur place dans nos assiettes. Avec cette recette, vous redécouvrez ces saveurs authentiques qui se marient parfaitement avec des herbes aromatiques et une pointe de crème pour plus d’onctuosité.
