15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : La truffade est un plat riche et réconfortant.
Protéines : Un apport en protéines modéré grâce au fromage.
Sel : La recette est plutôt salée, attention à la consommation de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse nutritionnelle.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 145 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.3 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.8 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre si nécessaire. Coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Assurez-vous qu’elles soient bien égales pour une cuisson uniforme.
2. Faire chauffer le Cookeo
Programmez le Cookeo en mode ‘dorer’ pour faire chauffer l’huile. Versez l’huile dans la cuve et attendez qu’elle soit bien chaude.
3. Cuire les pommes de terre
Ajoutez les rondelles de pommes de terre dans la cuve. Remuez régulièrement avec la spatule en bois pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
4. Ajouter l’ail et assaisonner
Parsemez d’ail en poudre, puis salez et poivrez à votre goût. Remuez bien pour que les épices imprègnent l’ensemble des pommes de terre.
5. Incorporer le fromage
Ajoutez le fromage à raclette coupé en lamelles sur les pommes de terre. Refermez le Cookeo et passez en mode ‘cuisson sous pression’ pour 5 minutes. Le fromage doit fondre et enrober les pommes de terre.
6. Servir chaud
Une fois la cuisson terminée, servez la truffade bien chaude dans des assiettes creuses.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, vous pouvez utiliser du cantal jeune à la place du fromage à raclette. Son goût légèrement fruité sublimera votre truffade.
Choisir le bon vin
Pour accompagner cette truffade, optez pour un vin rouge léger comme un Côtes-d’Auvergne ou un Saint-Pourçain. Ces vins régionaux soutiendront la robustesse du fromage.
L’info en plus
Plat emblématique de l’Auvergne, la truffade est traditionnellement réalisée avec des pommes de terre, du cantal ou de la tomme fraîche. Elle se déguste en famille ou entre amis, souvent lors des soirées d’hiver.
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Comment présenter la truffade ?
Servez la truffade dans de grandes assiettes creuses ou dans des caquelons en céramique. Cette présentation rustique est idéale pour conserver la chaleur et mettre en valeur ce plat généreux.
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