La soupe aux choux est un classique de la cuisine française, parfaite pour les saisons fraîches, elle réchauffe assurément les cœurs. Ce plat aux légumes est non seulement sain, mais également économique et facile à préparer, surtout grâce à l’aide précieuse du Cookeo. Avec sa texture onctueuse et ses saveurs douces, elle ravira petits et grands.
10 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Soupe énergique avec un apport modéré en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Contient une quantité élevée de sel.
À consommer avec modération en raison du sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 101 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.6 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.7 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 1.09 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des ingrédients
Dans un premier temps, égouttez bien les légumes en conserve : choux, carottes et pommes de terre. Cela permet d’enlever l’excédent de liquide de conservation.
2. Préparation du bouillon
Allumez le Cookeo en mode dorer et versez l’huile d’olive. Ajoutez les oignons frits et faites revenir pendant 2 minutes. Intégrez ensuite le thym, le laurier, et mélangez.
3. Cuisson des légumes
Ajoutez dans le Cookeo les choux, les carottes et les pommes de terre. Incorporez les tablettes de bouillon de légumes émiettées. Versez 500 ml d’eau. Mélangez délicatement.
4. Cuisson sous pression
Fermez le Cookeo et lancez la cuisson sous pression pour 20 minutes.
5. Mixage de la soupe
À la fin de la cuisson, retirez la feuille de laurier et mixez la soupe avec le mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajustez l’assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche encore plus savoureuse à votre soupe, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse une fois la soupe mixée. Cela apportera un côté onctueux et un goût légèrement acidulé.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette soupe aux choux, un vin blanc sec comme un Entre-Deux-Mers sera parfait. Il apportera une belle fraîcheur et s’accordera idéalement avec les saveurs douces de la soupe. Pour une alternative sans alcool, optez pour un jus de pomme non sucré.
L’info en plus
Origine de la recette : La recette de la soupe aux choux trouve ses racines dans les cuisines rurales françaises, où les légumes de saison étaient cuisinés pour réchauffer pendant l’hiver. Traditionnellement préparée avec un minimum d’ingrédients frais, elle symbolise une cuisine simple et chaleureuse.
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Comment présenter la soupe aux choux ?
Servez votre soupe aux choux dans de grands bols à soupe en terre cuite pour garder la chaleur. Accompagnez-la de tranches de pain de campagne légèrement grillées. Les bols rustiques rappelleront l’authenticité du plat tandis que le pain grillé peut être trempé pour plus de gourmandise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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