La soupe au lard est une spécialité savoureuse et réconfortante de la cuisine française. Réalisée ici grâce au Cookeo, elle se veut accessible et rapide à préparer tout en conservant ses saveurs authentiques. Parfaite pour les soirées fraîches, elle saura ravir petits et grands avec ses arômes de lard fumé combinés à des légumes généreux. Découvrez comment réussir cette recette en quelques étapes simples et offrez-vous un moment de gourmandise sans pareil.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en protéines avec une proportion modérée de graisses.
Protéines : Bonne source de protéines, notamment grâce au lard.
Sel : Teneur en sel assez élevée, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 79 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.1 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.2 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.2 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.29 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons. Coupez les pommes de terre et les carottes en dés et hachez finement les oignons.
2. Faire cuire le lard
Mettez le Cookeo en mode « dorer ». Placez-y le lard fumé coupé en petits morceaux. Faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
3. Ajouter les légumes
Ajoutez les oignons hachés dans le Cookeo, et laissez-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez ensuite les dés de pommes de terre et de carottes.
4. Assaisonner et cuire
Ajoutez le bouillon de légumes déshydraté, le poivre et les herbes de Provence. Versez 1 litre d’eau dans la cuve du Cookeo, mélangez bien, puis lancez la cuisson sous pression pendant 25 minutes.
5. Finalisation de la soupe
À la fin de la cuisson, vérifiez l’assaisonnement, ajoutez du poivre si nécessaire et rectifiez le sel selon votre goût.
Mon astuce de chef
Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse juste avant de servir pour donner une texture veloutée à votre soupe.
Quel vin choisir ?
Pour accompagner cette soupe au lard, un vin rouge léger comme un Beaujolais pourra parfaitement s’accorder avec les saveurs fumées du lard.
L’info en plus
Originaire des campagnes françaises, la soupe au lard a longtemps été un plat de subsistance. Elle est aujourd’hui appréciée pour son authenticité et sa simplicité, idéales pour un repas familial chaleureux.
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Conseils pour servir
Servez la soupe bien chaude dans des bols à soupe en porcelaine blanche pour mettre en valeur sa couleur. Accompagnez-la de tranches de pain de campagne légèrement grillées.
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