La salade complète aux lentilles est un plat savoureux et nourrissant qui allie simplicité et équilibre nutritionnel. Grâce à ses ingrédients secs, elle est idéale pour être préparée à l’avance et conservée pour des repas rapides et sains. Appréciée pour sa versatilité, cette salade se prête à de nombreuses variantes selon vos goûts et vos envies.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez les lentilles sous l’eau froide pour enlever les impuretés.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, ajoutez les lentilles et couvrez d’eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
Étape 3
Rincez le quinoa à l’eau froide. Dans une autre casserole, faites-le cuire selon les instructions du paquet, généralement 15 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre dans un petit bol.
Étape 5
Une fois les lentilles et le quinoa cuits, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Étape 6
Dans un grand saladier, mélangez les lentilles, le quinoa, les noix de cajou et la vinaigrette. Remuez bien pour que tous les ingrédients soient enrobés.
Étape 7
Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche de fraîcheur, vous pouvez incorporer des herbes séchées comme le persil ou le thym. Elles apporteront une note parfumée sans nécessiter d’ingrédients frais.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu’un sauvignon, s’accordera parfaitement avec cette salade. Sa fraîcheur et ses notes herbacées compléteront la texture des lentilles.
Les lentilles sont une source exceptionnelle de protéines végétales et de fibres. Elles sont souvent utilisées dans les cuisines du monde entier, notamment en Inde et au Moyen-Orient.
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Comment servir
Pour un service élégant, servez la salade dans un grand plat de présentation. Utilisez des assiettes creuses pour mettre en valeur la texture des grains et des noix.
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