Le rôti de chapon farci au Cookeo est une recette qui ravira vos convives lors de vos repas festifs. Cette préparation, alliant tradition et modernité, mettra en valeur ce mets noble qu’est le chapon. Découvrez comment réaliser ce plat savoureux à l’aide de votre Cookeo, l’appareil idéal pour une cuisson parfaite.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche.
Protéines : Très bon apport en protéines grâce au chapon.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 206 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.6 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.3 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 17 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.58 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer la farce
Mélanger la farce à base de porc avec les châtaignes coupées en petits morceaux et ajouter l’armagnac. Assaisonner avec sel et poivre à votre convenance.
2. Farcir le chapon
Utiliser la pince à farcir pour remplir le chapon désossé avec la farce préparée. Refermer au besoin avec de la ficelle alimentaire.
3. Cuisson du chapon
Dans le Cookeo, faire revenir le chapon farci sur chaque face avec un peu d’huile pour le dorer légèrement. Ajouter le bouillon de volaille dilué dans 500 ml d’eau. Fermer le Cookeo et cuire sous pression pendant 45 minutes.
4. Préparer la sauce
Récupérer le jus de cuisson du Cookeo. Ajouter la crème de marrons et faire réduire à feu doux dans une casserole pour obtenir une sauce onctueuse.
5. Service
Découper le rôti de chapon en tranches et napper de sauce aux marrons avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût, laissez mariner la farce avec l’armagnac au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de farcir le chapon.
Choisir un vin
Un vin rouge de Bourgogne comme un pinot noir s’accordera parfaitement avec ce plat. Choisissez un vin aux arômes subtils pour ne pas masquer la saveur délicate du chapon.
L’info en plus
Le chapon est une volaille très prisée en France, notamment pour les repas de fêtes tels que Noël. Sa chair tendre et savoureuse le distingue du simple poulet. Le fait qu’il soit farci ajoute une dimension gourmande au plat.
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 €
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DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,92 €-10%
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