Le rôti de chapon farci au Cookeo est une recette qui ravira vos convives lors de vos repas festifs. Cette préparation, alliant tradition et modernité, mettra en valeur ce mets noble qu’est le chapon. Découvrez comment réaliser ce plat savoureux à l’aide de votre Cookeo, l’appareil idéal pour une cuisson parfaite.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche.
Protéines : Très bon apport en protéines grâce au chapon.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
206 kcal
Prot. 17 g —
Gluc. 6.3 g —
Lip. 12.6 g
Par portion (4 parts)
1760 kcal
Prot. 145.3 g —
Gluc. 54 g —
Lip. 107.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 206 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.6 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.3 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 17 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.58 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la farce
Mélanger la farce à base de porc avec les châtaignes coupées en petits morceaux et ajouter l’armagnac. Assaisonner avec sel et poivre à votre convenance.
2. Farcir le chapon
Utiliser la pince à farcir pour remplir le chapon désossé avec la farce préparée. Refermer au besoin avec de la ficelle alimentaire.
3. Cuisson du chapon
Dans le Cookeo, faire revenir le chapon farci sur chaque face avec un peu d’huile pour le dorer légèrement. Ajouter le bouillon de volaille dilué dans 500 ml d’eau. Fermer le Cookeo et cuire sous pression pendant 45 minutes.
4. Préparer la sauce
Récupérer le jus de cuisson du Cookeo. Ajouter la crème de marrons et faire réduire à feu doux dans une casserole pour obtenir une sauce onctueuse.
5. Service
Découper le rôti de chapon en tranches et napper de sauce aux marrons avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût, laissez mariner la farce avec l’armagnac au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de farcir le chapon.
Choisir un vin
Un vin rouge de Bourgogne comme un pinot noir s’accordera parfaitement avec ce plat. Choisissez un vin aux arômes subtils pour ne pas masquer la saveur délicate du chapon.
L’info en plus
Le chapon est une volaille très prisée en France, notamment pour les repas de fêtes tels que Noël. Sa chair tendre et savoureuse le distingue du simple poulet. Le fait qu’il soit farci ajoute une dimension gourmande au plat.
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Comment présenter votre rôti de chapon ?
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