le saumon et les asperges en papillote est un plat sain, savoureux et facile à préparer qui concentre les saveurs dans un écrin de papier sulfurisé. cette méthode de cuisson à l’étouffée permet de conserver tous les arômes et les qualités nutritionnelles des ingrédients. parfait pour un dîner léger ou un déjeuner raffiné, ce plat associe la tendresse du saumon à la fraîcheur des asperges.
10 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200 °C.
Étape 2
Lavez les asperges, puis coupez le bas des tiges pour ne garder que la partie tendre.
Étape 3
Découpez quatre grandes feuilles de papier sulfurisé.
Étape 4
Placez un pavé de saumon au centre de chaque feuille, puis disposez les asperges autour.
Étape 5
Ajoutez un filet d’huile d’olive et de jus de citron sur le saumon et les asperges.
Étape 6
Assaisonnez avec l’ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Étape 7
Repliez soigneusement les feuilles de papier sulfurisé pour former des papillotes hermétiques.
Étape 8
Disposez les papillotes sur la plaque de cuisson et enfournez pendant 20 minutes.
Étape 9
Sortez du four et laissez reposer deux minutes avant d’ouvrir les papillotes.
Mon astuce de chef
Pour plus de saveur, ajoutez des rondelles de citron à l’intérieur des papillotes avant la cuisson.
Accords mets et vins
accompagnez ce plat d’un vin blanc sec, tel qu’un sancerre ou un chablis, qui soulignera la délicatesse du saumon et la fraîcheur des asperges.
L’info en plus
cuire en papillote est une technique ancienne qui permet non seulement de préserver les saveurs mais aussi de cuisiner avec peu ou pas de matières grasses. originaire de france, cette méthode s’est popularisée grâce à sa simplicité et ses résultats savoureux.
Comment présenter
présentez les papillotes directement sur des assiettes blanches épurées pour un effet élégant. utilisez des couverts en acier inoxydable poli pour un service raffiné.
