Les pancakes, ce doux souvenir du petit déjeuner gourmand, prennent aujourd’hui une tournure inattendue et saine avec cette recette à base d’avocat. Riche en nutriments, l’avocat offre une texture onctueuse et un goût subtil à ces pancakes qui sauront surprendre et enchanter vos papilles. Faciles à préparer et délicieux, ils sont une excellente option pour ceux qui souhaitent débuter la journée avec une note de santé.
10 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ces pancakes sont assez équilibrés mais légèrement riches en calories.
Protéines : Ils offrent une bonne source de protéines pour un petit déjeuner.
Sel : La teneur en sel est modérée, adaptée pour une consommation régulière.
Convient pour un petit déjeuner nutritif si accompagné de fruits.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 160 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.9 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.2 g |
| dont sucres | 4.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 4 g |
| Sel | 0.73 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients secs
Dans un grand bol, mélangez la farine de blé complet, la levure chimique, le sel et le sucre de coco jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
2. Préparation de la pâte
Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Placez-la dans un blender avec le lait d’amande, l’œuf et l’extrait de vanille. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Assemblage
Incorporez progressivement le mélange humide au mélange sec en remuant avec une spatule jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
4. Cuisson
Chauffez une poêle à feu moyen et faites fondre l’huile de coco. Versez une petite louche de pâte dans la poêle et laissez cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. Retournez le pancake et laissez cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
Mon astuce de chef
Pour une variante encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques morceaux de chocolat noir dans la pâte avant de la faire cuire. Ajoutez-les juste après avoir versé la pâte dans la poêle pour qu’ils fondent délicatement à l’intérieur des pancakes.
Boisson d’accompagnement
Ces pancakes healthy s’accordent merveilleusement bien avec un smoothie vert ou un jus de fruits frais pour un petit déjeuner complet et équilibré.
L’info en plus
L’avocat, originaire d’Amérique centrale, est un fruit très nourrissant, riche en vitamines, minéraux et acides gras essentiels. Dans cette recette, l’avocat remplace une partie des matières grasses traditionnelles, apportant ainsi une option plus saine.
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Comment présenter
Servez ces pancakes sur une petite assiette de présentation en bois pour un effet plus naturel et rustique. Accompagnez-les d’un filet de sirop d’agave et de quelques fruits frais pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
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