Le homard est souvent perçu comme un mets prestigieux, réservé aux occasions spéciales. Pourtant, grâce au Cookeo, cet appareil polyvalent, il est désormais possible de préparer ce crustacé noble en un rien de temps et sans aucune difficulté. Cette recette vous guidera pas à pas pour réaliser un homard savoureux qui impressionnera vos convives tout en simplifiant votre travail en cuisine.
15 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par décongeler les homards en les plaçant au réfrigérateur plusieurs heures à l’avance.
Étape 2
Émincez finement les échalotes et hachez l’ail.
Étape 3
Dans le Cookeo, mettez le beurre à fondre en mode ‘dorer’, puis ajoutez les échalotes et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 4
Ajoutez les homards dans le Cookeo, puis versez le vin blanc. Assaisonnez avec le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Étape 5
Fermez le Cookeo et lancez la cuisson sous pression pour 10 minutes.
Étape 6
Une fois la cuisson terminée, retirez les homards et réservez-les au chaud.
Étape 7
Filtrez la sauce, puis ajoutez la crème fraîche. Remettez sur feu doux en mode ‘dorer’ pour faire réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle devienne onctueuse.
Étape 8
Découpez les homards en tronçons et servez-les nappés de sauce.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour relever le goût sans le dénaturer.
Accords mets et vins
Accompagnez ce homard d’un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, qui mettra en valeur la délicatesse du crustacé.
Le homard est un crustacé apprécié dans de nombreuses cuisines du monde, notamment en Amérique du Nord et en Europe. Sa chair fine et savoureuse en fait un ingrédient de choix pour les repas festifs.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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CHEF - Fumet de Homard Premium - Sauce, Fonds et Fumet - Pot de 560gDESCRIPTIF: Fumet de Homard élaboré à partir de concentré de homard et garniture aromatique. Préparé avec des ingrédients nobles soigneusement sélectionnés, ce fumet de homard d'une grande qualité apporte une saveur inédite pour vos sauces homard. AVANTAGES: Une recette noble et subtile, mariant la finesse du goût de la chair de homard à la saveur caractéristique de la carapace. Cet équilibre procure au Fumet de Homard Premium CHEF une construction aromatique alliant délicatesse et puissance. MODE D'EMPLOI du Fumet de Homard Premium: 1) Délayez le produit dans le liquide bouillant ou froid 2) Maintenez ou portez à ébullition 3) Faites cuire pendant 3 minutes UTILISATION: Ce fumet de homard est idéal pour la confection de sauces homard, sauces poisson riches en saveurs, des mouillement de risotto ou bisques, pochage de poissons et crustacés, des espumas et émulsions, corser une sauce, velouté, vinaigrette BÉNÉFICES NUTRITIONNELS: Fonds de veau à faible teneur en matières grasses tel que préparé. NutriScore B en base de cuisson et NutriScore C en base de sauce tel que préparé. CONDITIONNEMENT: Pot et couvercle en plastique Polypropylène recyclables.28,39 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir ?
Servez le homard sur un plat de présentation en céramique blanc pour mettre en valeur ses couleurs éclatantes. Accompagnez-le de légumes de saison ou d’un riz parfumé pour un plat complet.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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