Parmentier de canard au Cookeo : recette facile et savoureuse

Parmentier de canard au Cookeo : recette facile et savoureuse

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Soldes beauté
Saint Valentin générique

Le parmentier de canard est une délicieuse variante de l’hachis parmentier traditionnel. Ce plat ravira les amateurs de confit de canard, alliant savamment la tendresse de la viande à l’onctuosité de la purée. Grâce au Cookeo, vous gagnerez du temps tout en obtenant une cuisson parfaite.

15 minutes

45 minutes

facile

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au canard.
Sel : Contient une quantité non négligeable de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
327 kcal
Prot. 12.7 g — Gluc. 25.2 g — Lip. 19.5 g
Par portion (4 parts)
1403 kcal
Prot. 54.3 g — Gluc. 108.2 g — Lip. 83.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 327 kcal
Lipides
Matières grasses 19.5 g
dont acides gras saturés 7 g
Glucides
Glucides totaux 25.2 g
dont sucres 4 g
Autres
Protéines 12.7 g
Fibres 2.5 g
Sel 0.94 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des cuisses de canard

Débarrassez les cuisses de canard de leur graisse. Effilochez la chair délicatement. Réservez.

2. Préparation de la purée

Dans le Cookeo, mettez les pommes de terre déshydratées, ajoutez le lait concentré et mélangez jusqu’à obtention d’une purée homogène. Ajoutez une pincée de muscade, du sel et du poivre à votre goût.

3. Assemblage du parmentier

Dans un plat allant au four, répartissez une couche de chair de canard effilochée. Couvrez avec une généreuse couche de purée. Ajoutez par-dessus les oignons frits.

4. Cuisson

Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez le plat pendant 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

5. Finition

Après cuisson, sortez le parmentier du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.

Julie Rousseau

Mon astuce de chef

Pour plus de croquant, vous pouvez ajouter un peu de chapelure sur le dessus avant d’enfourner. Le beurre clarifié apportera une touche de beurre noisette en fin de cuisson.

Accords mets-vins

Un vin rouge de caractère, tel qu’un Saint-Émilion ou un Médoc, accompagnera parfaitement ce plat riche en saveurs.

L’info en plus

Le hachis parmentier est un classique de la cuisine française, inventé par Antoine-Augustin Parmentier. Le canard, très prisé dans le Sud-Ouest de la France, offre une interprétation plus sophistiquée.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez le parmentier directement depuis le plat de cuisson. Utilisez une spatule pour déposer une portion dans des assiettes creuses afin de préserver sa chaleur et le rendre encore plus appétissant.

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