Le pain aux pommes et à la cannelle s’impose aujourd’hui comme l’une des alternatives les plus séduisantes aux viennoiseries industrielles. À l’heure où la cuisine végétale gagne du terrain dans les foyers français, cette recette vegan et healthy prouve qu’il est tout à fait possible de se régaler sans œufs, sans beurre et sans compromis sur le goût. Moelleux, parfumé, réconfortant : ce pain sucré coche toutes les cases du petit-déjeuner idéal ou du goûter gourmand. Enfilez votre tablier, on y va !
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce pain aux pommes et à la cannelle est un produit sucré énergétique, riche en glucides et en graisses, typique d'une viennoiserie de petit-déjeuner ou de goûter.
Protéines : L'apport protéique est modéré (5, 2 g pour 100 g), principalement fourni par la farine complète, ce qui est attendu pour un pain sucré.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 78 g pour 100 g), provenant essentiellement de la levure chimique et du bicarbonate de soude utilisés comme agents levants.
À consommer occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucres simples et en graisses saturées. Les valeurs nutritionnelles restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
240 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 37.1 g —
Lip. 7.3 g
Par portion (4 parts)
534 kcal
Prot. 11.6 g —
Gluc. 82.7 g —
Lip. 16.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 240 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.3 g |
| dont acides gras saturés | 5.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.1 g |
| dont sucres | 11.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 3.5 g |
| Sel | 0.78 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients secs
Dans un grand saladier, tamisez (passer la farine à travers une grille fine pour l’aérer et éviter les grumeaux) la farine complète. Ajoutez ensuite le sucre de coco, la cannelle, la noix de muscade, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la pincée de sel. Mélangez bien l’ensemble avec une spatule en silicone pour que tous ces ingrédients soient parfaitement répartis. C’est une étape essentielle : un mélange homogène dès le départ, c’est la garantie d’un pain bien levé et régulier !
2. Préparer les ingrédients humides
Dans un second bol, versez le lait végétal d’avoine, l’huile de coco préalablement fondue (si elle est solide, passez-la quelques secondes au micro-ondes), la compote de pommes sans sucre ajouté, l’extrait de vanille et le vinaigre de cidre. Fouettez l’ensemble à la fourchette ou au batteur électrique à main pendant une minute. Le vinaigre de cidre va réagir avec le bicarbonate pour créer une légère mousse : c’est exactement ce qu’on recherche, car cela va rendre votre pain bien aéré et moelleux !
3. Assembler la pâte
Versez progressivement le mélange humide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez délicatement avec la spatule en silicone en effectuant des mouvements circulaires, sans trop travailler la pâte. (Trop mélanger activerait le gluten de la farine et rendrait le pain dense et caoutchouteux.) Dès que vous ne voyez plus de farine sèche, arrêtez-vous. Incorporez ensuite les raisins secs et mélangez une dernière fois très brièvement.
4. Cuire le pain
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. Huilez légèrement votre moule à cake avec un peu d’huile de coco, puis versez-y la pâte en la répartissant bien avec la spatule. Enfournez pour 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du pain : si elle ressort propre et sèche, c’est cuit ! Sinon, prolongez la cuisson de 5 minutes. Laissez refroidir au moins 15 minutes avant de démouler : la patience est ici votre meilleure alliée !
Mon astuce de chef
Pour un pain encore plus moelleux et savoureux, préparez-le la veille et conservez-le enveloppé dans un torchon propre à température ambiante. Les arômes de cannelle et de vanille se développent davantage après quelques heures de repos. Vous pouvez également remplacer les raisins secs par des noix de pécan concassées pour apporter du croquant.
Une boisson douce et réconfortante pour accompagner ce pain
Ce pain aux pommes et à la cannelle se marie à merveille avec un lait d’avoine chaud légèrement sucré au miel d’acacia ou avec un thé chaï épicé (thé noir infusé avec des épices comme la cardamome, le gingembre et la cannelle). Ces boissons chaudes et parfumées prolongent agréablement les notes épicées du pain et font de ce moment un véritable rituel de bien-être.
L’info en plus
Le pain aux pommes et à la cannelle est une déclinaison végétale du célèbre apple bread américain, très populaire dans les États du Sud des États-Unis. Adapté ici aux exigences de la cuisine vegan, il remplace les œufs par la compote de pommes — qui joue le rôle de liant naturel — et le beurre par l’huile de coco. La cannelle, épice emblématique de la cuisine automnale, est réputée pour ses propriétés antioxydantes et son action bénéfique sur la glycémie. Un pain aussi bon pour le palais que pour la santé !
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Comment présenter et servir ce pain avec style
Tranchez le pain à l’aide d’un couteau à pain cranté pour obtenir de belles tranches régulières. Disposez-les sur une planche à pain en bois au centre de la table pour un effet convivial et chaleureux. Vous pouvez accompagner chaque tranche d’une fine couche de purée d’amandes ou de confiture de figues servie dans de petits ramequins en céramique. Pour le petit-déjeuner, présentez le tout sur un plateau de service en bois ou en bambou avec les boissons chaudes pour une mise en scène soignée et naturelle.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes34,06 €
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