Le nicecream s’impose comme l’une des tendances les plus solides de la cuisine healthy, et pour cause : cette crème glacée 100 % végétale, sans sucre ajouté ni produit laitier, offre une texture étonnamment onctueuse grâce à un seul ingrédient magique — la banane congelée. Née dans les années 2010 au cœur des communautés veganes anglophones, cette recette a rapidement conquis les cuisines du monde entier, portée par les réseaux sociaux et une appétence croissante pour le mieux manger. Quatre personnes, quelques minutes de mixage, et le tour est joué. Pas de sorbetière, pas de matière grasse cachée, pas de remords. Voici comment réaliser un nicecream parfait, avec les conseils d’un chef pour sublimer chaque cuillerée.
15 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce nicecream est un dessert énergétique et riche, dominé par les sucres naturels de la banane et les graisses du lait de coco et des oléagineux.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 3, 1 g pour 100 g, provenant principalement des noix de cajou, du beurre de cacahuète et de la spiruline.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 021 g pour 100 g), ce qui en fait un dessert peu salé, sauf si la spiruline est utilisée en quantité importante.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le nicecream est un dessert sucré naturellement, à consommer occasionnellement dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 144 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.8 g |
| dont sucres | 10.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les bananes
Avant toute chose, assurez-vous que vos bananes ont bien été congelées au moins 8 heures à l’avance, idéalement la veille. Sortez-les du congélateur et laissez-les reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes. Ce temps de décongélation partielle est essentiel : il permet au blender de les mixer sans forcer sur le moteur. Décongélation partielle : processus qui consiste à ramollir légèrement un aliment congelé sans le ramener entièrement à température ambiante, afin de conserver sa texture ferme. Ne les laissez pas trop longtemps, sinon elles deviendront trop molles et la texture finale sera liquide plutôt que crémeuse.
2. Mixer la base
Placez les morceaux de bananes congelées dans le bol du blender. Ajoutez les 100 ml de lait de coco et l’extrait de vanille. Mixez par impulsions courtes — c’est-à-dire en appuyant et relâchant rapidement le bouton — plutôt qu’en laissant tourner en continu. Mixage par impulsions : technique qui consiste à actionner le blender par courtes rafales pour éviter la surchauffe du moteur et mieux contrôler la texture finale. Raclez régulièrement les parois avec la spatule souple. Vous devez obtenir une consistance lisse et épaisse, proche d’une crème glacée molle. C’est votre base nicecream — félicitez-vous, vous avez déjà fait le plus dur !
3. Décliner les saveurs
Divisez la base obtenue en deux ou trois portions selon les saveurs souhaitées. Pour une version chocolatée, incorporez le cacao en poudre non sucré et le beurre de cacahuète naturel, puis mixez à nouveau quelques secondes. Pour une version verte et boostée, ajoutez la spiruline en poudre et les graines de chia, et mixez brièvement. Spiruline : algue microscopique riche en protéines et en fer, souvent utilisée en poudre comme superaliment dans les préparations healthy. N’hésitez pas à goûter et à ajuster les proportions selon votre palais — c’est l’avantage d’une recette sans cuisson !
4. Congeler pour une texture parfaite
Versez chaque préparation dans un bac de congélation avec couvercle. Lissez bien la surface à l’aide de la spatule souple pour une texture homogène. Placez au congélateur pendant 30 à 60 minutes minimum si vous souhaitez une consistance plus ferme, proche d’une vraie glace à boule. Si vous préférez une texture molle façon soft serve (crème glacée à la consistance souple et aérienne, servie directement à la sortie de la machine), vous pouvez servir immédiatement après le mixage. Saupoudrez de noix de cajou en poudre juste avant de servir pour apporter du croquant.
Mon astuce de chef
Le secret d’un nicecream réussi réside dans le degré de maturité des bananes. Plus elles sont mûres — avec des taches noires sur la peau — plus elles seront sucrées naturellement et plus votre nicecream sera savoureux, sans avoir besoin d’ajouter le moindre sucre. Pensez à toujours avoir un stock de bananes très mûres au congélateur : pelez-les, coupez-les en rondelles, et congelez-les à plat sur une plaque avant de les transférer dans un sac hermétique. Ainsi, vous aurez toujours de quoi préparer un nicecream en moins de 15 minutes.
Une boisson pour accompagner le nicecream
Le nicecream se marie à merveille avec une boisson fraîche et légère. Optez pour une eau pétillante aromatisée maison — quelques feuilles de menthe fraîche, un filet de jus de citron vert et des glaçons — pour un accord rafraîchissant qui ne masque pas les saveurs douces et naturelles du dessert. Pour les amateurs de boissons chaudes, un matcha latte végétal (lait d’avoine chaud fouetté avec de la poudre de matcha) crée un contraste chaud-froid particulièrement agréable et très tendance dans les cafés healthy.
L’info en plus
Le nicecream est né de la philosophie « raw vegan », un courant alimentaire qui prône la consommation d’aliments non transformés et non cuits. La recette originale, popularisée notamment par la blogueuse australienne Freelee the Banana Girl au début des années 2010, ne contenait qu’un seul ingrédient : la banane congelée. Depuis, la recette a évolué pour intégrer une multitude de variantes et de superaliments. Riche en potassium, en fibres et en glucides naturels, le nicecream est aujourd’hui plébiscité par les nutritionnistes comme une alternative saine aux glaces industrielles, souvent chargées en sucres raffinés et en additifs.
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Comment présenter le nicecream ?
La présentation du nicecream joue autant que son goût — et c’est là que vous pouvez vraiment vous faire plaisir. Servez-le dans des bols à smoothie, ces récipients larges et peu profonds qui mettent en valeur les toppings. Toppings : garnitures déposées sur le dessus d’un plat ou d’un dessert pour apporter couleur, texture et saveur. Déposez des rondelles de fruits frais, quelques graines de chia, un filet de beurre de cacahuète et une pincée de noix de cajou concassées pour un effet visuel généreux et appétissant. Utilisez des cuillères à dessert larges pour faciliter la dégustation. Pour un service estival en terrasse, des coupes à glace en verre transparent permettront de jouer sur les couleurs des différentes saveurs.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Jungle Culture® Bols Noix de Coco et Cuillères en Bois • Lot de 4 Bols Naturels avec Pailles en Bambou & eBook • Bol pour Céréales, Smoothie, Poke, Buddha Bowl • Cadeau Artisanale🥥 BOLS EN COQUILLE DE NOIX DE COCO : Cet ensemble comprend 4 bols sculptés à la main à partir de coques de noix de coco, 4 cuillères assorties, 4 pailles en bambou, et un eBook. Chaque pièce est soigneusement poncée et polie à l’huile de coco par des artisans au Vietnam. 🥥 FABRICATION ARTISANALE : Nos bols sont fabriqués dans de petits ateliers familiaux avec des matériaux naturels. Chaque bol est unique et témoigne d’un travail manuel soigné, idéal pour une présentation originale de vos repas. 🥥 SÉCURITÉ ALIMENTAIRE CERTIFIÉE : Jungle Culture est une marque européenne. Nos produits sont conformes aux normes alimentaires de l’UE et du Royaume-Uni. Nous utilisons uniquement de l’huile de coco pour protéger les bols, sans ajout de produits chimiques. 🥥 UTILISATION CRÉATIVE : Ces bols sont parfaits pour le poke, les smoothies, les céréales, l’açai ou encore les salades. Leur profondeur et leur finition naturelle en font un choix pratique et esthétique pour toutes sortes de recettes. 🇫🇷 GARANTIE DE 60 JOURS : Nous sommes convaincus de la qualité de nos produits. Si vous n’êtes pas satisfait pour quelque raison que ce soit, nous offrons une garantie de remboursement complète. Une carte d'information accompagne chaque commande pour partager l’histoire de votre bol.27,99 €
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Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Élégantes 160 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 160 ml (82 mm de diamètre, 80 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.14,64 €
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