La garbure est un plat traditionnel du sud-ouest de la France, particulièrement apprécié pour sa richesse et sa saveur. Ce mets rustique, souvent qualifié de « soupe repas », se distingue par son mélange de légumes et de viande, offrant un équilibre parfait entre nutrition et goût. Aujourd’hui, nous vous proposons une version simplifiée et rapide de ce classique grâce au Cookeo, l’allié idéal pour une cuisine rapide et savoureuse. Suivez le guide pour réaliser une garbure qui réchauffera les cœurs et les papilles.
20 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez les haricots blancs et laissez-les tremper dans de l’eau froide pendant au moins 12 heures. Égouttez-les avant de commencer la recette.
Étape 2
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites de même avec les carottes. Émincez l’oignon et l’ail.
Étape 3
Dans le Cookeo, faites revenir l’oignon et l’ail avec un peu de graisse de canard pendant quelques minutes en mode dorer.
Étape 4
Ajoutez les cuisses de confit de canard pour les faire légèrement dorer.
Étape 5
Ajoutez les haricots égouttés, les pommes de terre, les carottes, le chou coupé en lanières, le bouillon de volaille, le thym et le laurier.
Étape 6
Salez et poivrez à votre goût.
Étape 7
Lancez la cuisson sous pression pendant 40 minutes.
Étape 8
Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une garbure encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter quelques morceaux de jambon de Bayonne en fin de cuisson.
Accord mets-vins
Un vin rouge du sud-ouest, comme un Madiran, accompagnera parfaitement votre garbure en soulignant ses saveurs robustes.
La garbure est un plat traditionnellement associé aux bergers pyrénéens. Elle était préparée avec les légumes de saison disponibles et constituait un repas complet et réconfortant après une journée de labeur.
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Comment servir
Servez la garbure bien chaude dans des assiettes creuses en céramique. Naturellement rustique, ce plat s’accorde bien avec une présentation simple, accompagnée de tranches de pain de campagne. Privilégiez des couverts en inox pour une touche d’élégance.
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