La choucroute de la mer, plat emblématique de la cuisine alsacienne, se réinvente avec le Cookeo pour une version poissonnière. Parfaite pour un dîner convivial, cette recette facile et rapide séduira les amateurs de saveurs marines. Ce plat associe le goût acidulé de la choucroute à la délicatesse des produits de la mer, pour une expérience culinaire inédite.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le Cookeo, versez le vin blanc et faites-le chauffer en mode « dorer » pendant 2 minutes.
Étape 2
Ajoutez la choucroute cuite, les baies de genièvre et le cube de fumet de poisson émietté. Mélangez bien.
Étape 3
Disposez les filets de saumon et de cabillaud sur la choucroute. Salez et poivrez à votre convenance.
Étape 4
Ajoutez les crevettes décortiquées sur le dessus.
Étape 5
Fermez le Cookeo et lancez la cuisson sous pression pendant 25 minutes.
Étape 6
Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une choucroute de la mer encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter quelques moules ou des noix de Saint-Jacques en fin de cuisson.
Accords mets et vins
Accompagnez votre choucroute de la mer d’un vin blanc d’Alsace, comme un Riesling ou un Pinot Blanc, qui soulignera la finesse des poissons sans en masquer les saveurs.
La choucroute de la mer est une variation moderne de la choucroute traditionnelle, adaptant ce plat typiquement alsacien aux envies de légèreté et de diversité des goûts marins.
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Comment servir
Servez la choucroute de la mer dans un grand plat de présentation en faïence blanche, qui mettra en valeur les couleurs vives des poissons et des crevettes. Disposez quelques rondelles de citron sur le pourtour du plat pour apporter une touche de fraîcheur.
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