La béchamel est une sauce incontournable, utilisée dans de nombreuses recettes de la cuisine française. Cependant, elle peut parfois être lourde en raison de l’utilisation du beurre. Voici une alternative légère et savoureuse qui ravira vos papilles sans alourdir votre plat. Cette version sans beurre est idéale pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de matières grasses tout en conservant le goût authentique de la béchamel.
10 minutes
15 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez constamment avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ce mélange s’appelle un roux, c’est une base épaississante pour les sauces.
Étape 2
Incorporez progressivement le lait écrémé tout en continuant de fouetter. Assurez-vous qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Étape 3
Laissez cuire à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Étape 4
Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, passez-la au mixeur plongeant avant de servir. Cela permettra d’éliminer les éventuels grumeaux et d’obtenir une texture parfaitement lisse.
Accord mets et vins
La béchamel accompagne souvent des plats tels que les gratins ou les lasagnes. Pour un accord parfait, optez pour un vin blanc sec, comme un chardonnay, qui équilibrera la douceur de la sauce.
La sauce béchamel est l’une des cinq sauces mères de la cuisine française, mise au point par le chef François Pierre de La Varenne au XVIIe siècle. Elle est souvent utilisée comme base pour des sauces plus complexes, telles que la sauce Mornay.
Comment servir
Servez votre sauce béchamel dans une petite saucière en porcelaine blanche pour mettre en valeur sa belle couleur crème. Utilisez une louche ou une cuillère à sauce pour servir proprement.
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